任泉暖锅店 任泉暖锅店开了多久

　　明星开餐厅不足为奇，好比薛之谦的“上上谦”、陈小春的“七爷清汤牛腩”店、高圆圆的“蜜桃餐厅”等等。可是“打山河易，守山河难”，真正能存活下来并做大做强的没有几个。

　　而在这些明星开餐厅中，最牛B确当属任泉了，尤其是开的“蜀地传说”，1998年开业到如今20年阁下了，还屹立不倒，在如今餐饮业三年一大坎的时代，当属不易啊！

　　明星效应已经没用了，只重形式即便互联网开展再凶猛也救不了

　　许多人说，任泉的餐饮店靠的是明星效益。诚然，明星开餐厅的确比普通人有优势，终究人气在那摆着呢！这种优势能给他们短工夫内带来巨大流量，可是跑得快并不料味着跑的远，如果你把这当成方针和主要营销伎俩，那么离死就不远了。

　　君不见那些“批量出产”的网红餐厅，如今根本已经死得差未几了，好比湖南57度湘餐饮团体旗下的全国连锁餐厅水货，如今全国局部都会门店已暗暗关失。当年火的那阵，号称自己把握90后心理，营销伎俩又蹦又跳的，如今看来，就跟帅猴一样。

　　明星开餐厅也好不到哪里去，韩寒的“很快乐遇见你”餐厅连续倒闭，郭德纲“郭家菜”餐厅关门大吉，包贝尔的辣庄暖锅店深陷“假鸭血”造假案等等。

　　如今互联网这么发财，微博微信这么火，明星效应依然带不来销量，可见餐饮这一行重形式不重内容必死无疑，明星也不破例。所以，也规劝列位搞餐饮的人士，别老想着搞立异、搞嘘头营销，最多只能火一时，好比拉面小哥。餐饮这工具的骨子里照旧传统基因，站在消费者角度思索才是霸道，这一点，任泉开的餐厅就做得不错。

　　“蜀地传说”各地口胃因地制宜，消费定位于普通公共

　　任泉开第一家“蜀地传说”（事先叫“蜀地辣子鱼”）是依据自己的消费能力来定位自己的餐厅的。他说：“你就想，一个普通人来用饭，必定但愿价钱实在，从廉价出发。”1998年在上海那会四团体出去小聚一下，如果有一个特定的情况、也能吃到特色，一锅鱼30几块钱，一个炒菜10几块钱，加上几瓶啤酒，差未几100块钱，他感觉很舒服。

　　而后，餐厅思路就按这个走（人均25元），直到此刻蜀地的人均消费也没有涨得太凶猛（50元至60元阁下），最终证实的确很乐成。由此可见，定位按周边的公共消费程度来会好一些，一下子走高端道路未必是一件功德（这方面倒闭的餐厅数不堪数）。

　　接着便是菜品口胃问题。全国开的“蜀地传奇”餐厅口胃都是纷歧样的，很是明白因地制宜，好比东莞的店东营广东菜，上海店都做川菜，北京三家店一家川菜、一家东北菜，和一家杭州菜，转头客概率根本到达90%以上。看起来仿佛很容易做到，其实否则，许多人总觉得他们本地卖的某样食品十分炽热，就梦想到哪卖都一样，不思索本地消费饮食习惯问题，最终绝对必死无疑。

　　曾有人埋怨，桂林米粉那么好吃，搬到北方却卖不动没原理，顽固的归结为是做不出阿谁味道的问题。实际上真不是这个原因，你让一个吃惯面条的北方男人吃米粉，成效可想而知。

　　固然，任泉运营“蜀地传说”另有许多闪光点，好比在控预算、选址、购材、施工到品菜等都有一套伎俩，这些方面另有很的处所值得我们进修。可是餐饮业博大博识，一两句话说不分明，下次我们将会着重会商这些问题，如果感乐趣的话，就多寄望这个号吧。餐饮不易，与君共勉！

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